МАГАЗИН DEEPSTATE
Контакти
ОписПодробиці та характеристикиРозмірна сітка
Обсмаженння: Омні
Країна: Colombia
Регіон: Various
Процес обробки: Decaf Sugarcane
Смаковий профіль: яблуко, карамель, молочний шоколад
Затиснута між Андійськими горами на заході та басейном річки Магдалена, Толіма є досить віддаленим і важкодоступним регіоном. Водночас її географія та рельєф дуже сприятливі для вирощування кави, і цей регіон забезпечує 12% річного виробництва країни.
Толіма — третій за обсягами регіон вирощування кави в Колумбії. Тут кава — це сімейна справа: невеликі ферми (у середньому 3 гектари), які управляються та обробляються сім’ями й друзями.
Наша Planadas Tolima — це кава без кофеїну, декофеїнізована за допомогою цукрової тростини. Після повного миття та сушіння кофеїн зменшується шляхом природного процесу.
Спочатку кавові зерна піддаються пропарюванню під низьким тиском, щоб видалити сріблясті оболонки. Потім їх зволожують гарячою водою, щоб вони набухли й пом’якшали. Цей етап готує каву до гідролізу кофеїну, який прикріплений до солей хлорогенової кислоти всередині зерна.
Зволожені зерна кілька разів промивають розчинником етилацетатом (EA). У випадку з sugarcane decaf етилацетат отримують природним шляхом — із ферментації цукрової тростини, вирощеної в Колумбії, а не хімічним синтезом. Коли рівень кофеїну знижено до бажаного, зерна очищують від залишків EA та висушують до рівня вологості 10–12%.
⚠️ Увага! Доставка за кордон продуктів харчування неможлива.
⚠️ WARNING! Food cannot be shipped abroad.
Країна: Colombia
Регіон: Various
Процес обробки: Decaf Sugarcane
Смаковий профіль: яблуко, карамель, молочний шоколад
Затиснута між Андійськими горами на заході та басейном річки Магдалена, Толіма є досить віддаленим і важкодоступним регіоном. Водночас її географія та рельєф дуже сприятливі для вирощування кави, і цей регіон забезпечує 12% річного виробництва країни.
Толіма — третій за обсягами регіон вирощування кави в Колумбії. Тут кава — це сімейна справа: невеликі ферми (у середньому 3 гектари), які управляються та обробляються сім’ями й друзями.
Наша Planadas Tolima — це кава без кофеїну, декофеїнізована за допомогою цукрової тростини. Після повного миття та сушіння кофеїн зменшується шляхом природного процесу.
Спочатку кавові зерна піддаються пропарюванню під низьким тиском, щоб видалити сріблясті оболонки. Потім їх зволожують гарячою водою, щоб вони набухли й пом’якшали. Цей етап готує каву до гідролізу кофеїну, який прикріплений до солей хлорогенової кислоти всередині зерна.
Зволожені зерна кілька разів промивають розчинником етилацетатом (EA). У випадку з sugarcane decaf етилацетат отримують природним шляхом — із ферментації цукрової тростини, вирощеної в Колумбії, а не хімічним синтезом. Коли рівень кофеїну знижено до бажаного, зерна очищують від залишків EA та висушують до рівня вологості 10–12%.
⚠️ Увага! Доставка за кордон продуктів харчування неможлива.
⚠️ WARNING! Food cannot be shipped abroad.