МАГАЗИН DEEPSTATE
Контакти
ОписПодробиці та характеристикиРозмірна сітка
Країна: Коста Ріка
Регіон: Central Valley
Різновид: Victoria 14
Обробка: Natural
Смаковий профіль: виноград, червоні ягоди, чорний шоколад
Hacienda Sonora Estate вже понад століття є серцем родини Альберто. Коли він успадкував ферму у 1970-х роках, то трансформував землю, присвятивши більшість площі вирощуванню кави, яка швидко стала головним джерелом прибутку. У 1999 році, стикаючись із низькими ринковими цінами, Альберто вирішив зробити ставку на якість та інновації: він збудував власну мийку і почав експериментувати з альтернативними методами обробки, такими як Honey та Natural, показуючи, як кожен сорт може розповідати свою історію в чашці.
Згодом до справи долучився його син Дієго з баченням зберегти сімейну традицію та водночас впроваджувати нові підходи для подальшого підвищення якості та репутації ферми.
Сьогодні Sonora вирощує понад 20 сортів кави на 80 гектарах, серед яких особливо виділяється Victoria 14. Завдяки ідеальній висоті та клімату цей сорт дарує насичений профіль із нотами карамелі, смажених горіхів і легкими відтінками червоних фруктів, загорнутих у м’яку, оксамитову кислотність. Hacienda Sonora — це набагато більше, ніж просто ферма; це своєрідний притулок, де традиції, пристрасть та інновації переплітаються, створюючи унікальний досвід у кожній чашці.
ОБРОБКА:
Кавові ягоди ретельно збирають вручну, після чого вони проходять етап відділення флоутерів (дефектних плодів, що спливають у воді), а потім висушуються разом із цілою вишнею. Ягоди розкладають на чорних тентах на 12 днів, регулярно перемішуючи шари для забезпечення належної циркуляції повітря; на ніч їх завжди накривають, щоб захистити від вологи. Після сушіння кава відпочиває у сховищі три дні при вологості 14%, а далі проходить фінальне контрольоване досушування у механічній сушарці, де температура ніколи не перевищує 35°C. Коли зерна досягають стабільного рівня вологості 10,5%, їх витримують протягом двох місяців. Нарешті, каву очищують від оболонки та ретельно сортують за вагою, калібром, щільністю і кольором, щоб гарантувати сталість і високу якість.
⚠️ Увага! Доставка за кордон продуктів харчування неможлива.
⚠️ WARNING! Food cannot be shipped abroad.
Регіон: Central Valley
Різновид: Victoria 14
Обробка: Natural
Смаковий профіль: виноград, червоні ягоди, чорний шоколад
Hacienda Sonora Estate вже понад століття є серцем родини Альберто. Коли він успадкував ферму у 1970-х роках, то трансформував землю, присвятивши більшість площі вирощуванню кави, яка швидко стала головним джерелом прибутку. У 1999 році, стикаючись із низькими ринковими цінами, Альберто вирішив зробити ставку на якість та інновації: він збудував власну мийку і почав експериментувати з альтернативними методами обробки, такими як Honey та Natural, показуючи, як кожен сорт може розповідати свою історію в чашці.
Згодом до справи долучився його син Дієго з баченням зберегти сімейну традицію та водночас впроваджувати нові підходи для подальшого підвищення якості та репутації ферми.
Сьогодні Sonora вирощує понад 20 сортів кави на 80 гектарах, серед яких особливо виділяється Victoria 14. Завдяки ідеальній висоті та клімату цей сорт дарує насичений профіль із нотами карамелі, смажених горіхів і легкими відтінками червоних фруктів, загорнутих у м’яку, оксамитову кислотність. Hacienda Sonora — це набагато більше, ніж просто ферма; це своєрідний притулок, де традиції, пристрасть та інновації переплітаються, створюючи унікальний досвід у кожній чашці.
ОБРОБКА:
Кавові ягоди ретельно збирають вручну, після чого вони проходять етап відділення флоутерів (дефектних плодів, що спливають у воді), а потім висушуються разом із цілою вишнею. Ягоди розкладають на чорних тентах на 12 днів, регулярно перемішуючи шари для забезпечення належної циркуляції повітря; на ніч їх завжди накривають, щоб захистити від вологи. Після сушіння кава відпочиває у сховищі три дні при вологості 14%, а далі проходить фінальне контрольоване досушування у механічній сушарці, де температура ніколи не перевищує 35°C. Коли зерна досягають стабільного рівня вологості 10,5%, їх витримують протягом двох місяців. Нарешті, каву очищують від оболонки та ретельно сортують за вагою, калібром, щільністю і кольором, щоб гарантувати сталість і високу якість.
⚠️ Увага! Доставка за кордон продуктів харчування неможлива.
⚠️ WARNING! Food cannot be shipped abroad.